洞藏酒再掀新高潮

日期:2013年11月12日 10:32

  从2008年年初开始,中国白酒业“洞藏酒”的呼声便一浪高过一浪,酒鬼酒、古井、太白、沱牌等品牌纷纷打出“洞藏”牌,随着洞藏概念的升温,本已宁静的白酒行业变得热闹起来。如果说,7月8日酒鬼酒股份有限公司举行的“迎奥运,酒鬼洞藏文化酒启封大典”为洞藏酒制造了2008年第一波高潮的话,那么,长沙秋季糖酒会,酒鬼酒、古井、太白等十一家“洞主”聚首长沙,为洞藏酒的未来出谋献策,并联合签署洞藏酒倡议书,则标志着洞藏酒进入新的历史篇章,在行业内掀起“洞藏酒”新一波高潮。

  新闻回顾:十一家“洞主”聚首长沙糖酒会

  10月14日,全国秋季糖酒会期间,一场汇集了古井贡、酒鬼酒、贵州青酒、陕西太白酒、云门春等十一家洞藏白酒企业的“白酒洞藏工艺发展趋势研讨会”在长沙华天大酒店召开。十余家“洞主”联合发出洞藏白酒企业“321倡议”,在本届糖酒会上掀起了一场“洞藏”热潮。

  本次会议中,行业专家、营销专家、媒体记者与诸多洞藏酒企业一起,从不同的角度和方向,围绕着如何建立洞藏工艺的科学化体系、洞藏酒的营销、洞藏酒市场前景等进行了研讨。由参与企业共同发起的白酒洞藏企业“321倡议”使会议达到了高潮。

  “321倡议”包括:3点共识——共同研讨白酒洞藏工艺的历史极其固有的科学性;共同培育洞藏白酒的消费观念;加强行业自律,共同创造和维护良好的洞藏酒市场环境。2个联合——内部联合:企业之间定期互访,相互交流,推动洞藏工艺课题研究;定期召开学术及营销会议,共同研究和推广洞藏工艺和洞藏产品,形成资源共享、联合共赢。外部联合:联合科研部门、大专院校、专家教授及媒体,共同推进洞藏工艺和洞藏市场的研究。1个目标:实现我国洞藏白酒市场科学、快速、健康发展,为消费者提供更多优质洞藏产品。

  中国酒类流通协会副会长兼秘书长刘员在会议现场表示,洞藏作为一种白酒储藏的传统工艺,正在为白酒行业的发展注入新的活力,目前最大的问题是没有一个认证的标准。他分析说:“国内白酒企业在学习竞争之后,正在学会联合,在目前竞争激烈的白酒市场,此次活动将进一步推动洞藏酒的良性发展,具有不同寻常的意义。”

  著名白酒专家高月明在会议现场表示,洞藏酒作为白酒行业的稀缺资源,企业应当认真重视,切莫当做一时的炒作,要有长远的发展战略规划。他同时提醒洞藏酒企业,一定要从品质上保证洞藏酒的质量,消费者能够顺利接受洞藏酒是企业未来的重要壁垒之一。

  酒鬼酒股份有限公司副总经理范震发言认为,洞藏酒蕴藏着巨大商机,但是目前还停留在概念阶段,市场并不成熟,也不存在市场竞争,仅有酒鬼酒等企业来运作这一市场,显得“孤掌难鸣”,所谓“众人拾柴火焰高”,只有大家共同努力,才能把这一概念推广开来,把这一市场做强做大。

  调查:谁在助推“洞藏”热潮

  据初步统计,目前在全国范围内做洞藏酒的白酒企业有30多家,其中大部分是近两年开始的。这些企业遍布全国各地,从新疆、广西、贵州,到山东、陕西、安徽、湖南、四川以至东北等地。其中包括郎酒古法天成的天宝洞、地宝洞系列洞藏酒,广德太极洞中感受音乐熏陶的古井淡雅美酒,湘西奇梁洞中神秘的酒鬼洞藏文化酒,桂林象鼻山下的汲山水精华的洞藏三花酒……此外还有沙湖洞藏源浆酒、安徽将相和洞藏酒系列、东北宝清龙湖洞藏、青州云门酒业的洞藏陈酿、贵州的洞藏青酒、陕西的太白洞藏酒,以及惠普酒业的老榆林洞藏酒、贵州东方酒业洞藏原浆、鲁源酒业的玄云洞藏酒……

  据了解,洞藏作为一种白酒储藏的传统工艺,由来已久,西周晚期便在山东鲁山出现了有据可考的洞藏酒,贵州地区洞藏酒有史可查的记载是600多年,四川泸州地区可考的洞藏史也有近200年历史。洞藏的概念是近些年由郎酒提出,今年被酒鬼酒“着色”才风靡酒界,引来了一场“洞藏热潮”。随后,泸州和茅台镇的很多企业都开始找洞,一场白酒企业寻洞、争洞的活动正在上演。

  资深营销专家朱玉增指出,虽然有的白酒企业以洞藏方式储酒很多年了,但是以前没有对洞藏的市场价值概念给予关注和挖掘利用,仅仅被当作了一种普通的储藏手段使用,当洞藏被赋予独特的文化价值时,便就有了今天一呼百应的洞藏酒“百花齐放”的局面。

  观察:“洞藏”好在哪里

  在白酒界,专家一致认为天然溶洞的洞藏存储方式和传统的窖藏模式有本质区别。因为天然溶洞内常年恒温,湿度适宜,空气中微生物种类丰富,对原酒的保存和后天的老熟、生香,具有独特的作用。

  “洞中的环境对白酒品质的升华十分有利,在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果,酒的杂质释放更加完全,口味更加醇厚。”著名白酒调酒大师吴晓萍充分肯定了洞藏对白酒品质的提升作用。

  范震指出,决定酒品质的储藏工艺有三大要素:时间、容器、环境。储藏时间就是目前市场上普遍说的年份;在储藏容器上,目前公认陶瓷容器是白酒储存的最好容器;另外就是储藏环境,也是决定白酒品质的重要因素之一。“但是多年来储藏环境的要素一直没有得到应有的重视。”范震说。

  据了解,白酒存储的环境受到一年四季气温变化的影响。酒的储藏过程当中,陈酿老熟受到太多外界的影响,特别是温度和湿度的影响,因此储藏环境对白酒品质的影响甚大。朱玉增说认为,洞藏,这种具象化的描述很好的描述了洞中恒温恒湿的天然储藏环境对于白酒品质的提升,显然更有利于消费者接受,由此将形成白酒行业的下一个趋势和市场卖点。

  思考:“洞藏”酒能否成为未来高端白酒消费的主流

  2006年,约3万吨的全国高档白酒获得了125亿元的销售收入,占白酒总销售收入的13%,但创造的净利润却占行业总利润的70%;2007年高端白酒销售额继续保持30%的年增幅。有业内人士指出,随着未来几年白酒消费市场“由低向高”的消费转型,预计到2010年高端白酒的市场规模可达850亿元。

  巨额利润以及高成长性,使高端白酒市场成为了众多白酒企业眼中的“金羊毛”。业内人士分析指出,由于中国白酒企业生产工艺从上世纪末就开始呈现出高度同质化的特点,如何进一步提高优质白酒的质量,创造全新的风格与个性,成为了高端白酒企业竞争的焦点。

  “从历史到文化、从纯粮到年份,惯于跟风的中国白酒业短短数年就几乎打光了手中所有的底牌,这种情况下,具备了对白酒产品具象化表述的洞藏工艺被顺理成章地推向了前台。”范震认为。

  宁夏沙湖春酿酒集团销售总经理康四海认为,由于洞藏存储本身需要优质的洞藏资源来支撑,从而提升了门槛,避免了一部分企业跟风的可能,进而提高了一些拥有优质洞藏资源的厂商做大“洞藏市场”的积极性;另一方面,风景秀丽的山洞加上飘香美酒满足了现代工业旅游的几点要素,也在一定程度上促使很多企业开始对洞藏资源的深度开发。

  业内人士预测,如果“洞藏”成为高端白酒消费的主流趋势,未来两年内市场至少可达300-400亿。洞藏,正在为白酒行业描绘一个巨大的市场空间。

所属类别: 茅台技开新闻

该资讯的关键词为: